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春和景明，景象宜人

又是“东说念主间四月天”

晴明时节

海宁东说念主的心头好

——糯叽叽的青团

麦芽圆子等传统好意思食

带着幽香总结了

大潮拍客 杨娃娃 摄

然则有一说念晴明好意思食

你可能没见过也没尝过

在海宁许村

还有一说念鲜为东说念主知的传统好意思食

饺鱼

完了返场啦，统统去尝个鲜！

▼

外不雅神似鲤鱼

用极新南瓜叶制作

你吃过吗？

饺鱼是晴明时节的传统时令好意思食，外表鲜绿油亮，内在软糯幽香，因外不雅神似鲤鱼体式，故而得名。

这几天，在许村镇科同村，家家户户皆忙着制作饺鱼，本年60多岁的村民徐国香也不例外，这一次，她还喊上了好邻居张芬元统统襄理。

徐国香（左）和张芬元（右）

走进徐国香家中，只见她们身穿围裙，劲头透顶，揉面、裹料、烧火……大众单干配合，忙得不亦乐乎。窗外的春光经常照进房子内，为艰辛的东说念主们增添好意思好。

制作饺鱼的第一步即是揉面，只见徐国香娴熟地把青料倒入糯米粉中，随后逐步倒入滚热的开水，快速揉粉成团。“面团要不休地揉，直到让它软而不塌，韧而不黏才行。”徐国香边作念边聊，她说，这是制作饺鱼的漏洞轨范，不然面皮容易开裂，影响外形和口感。

青绿面团揉搓到位后，只见她们将面团切成一小块，并快速将手中的小块面团握成碗状，然后趁势加入馅料，封口握褶，不瞬息，一个个弥散的饺鱼便“大功获胜”。

“临了，只需上灶蒸煮超过钟，便可鲜香出炉。”徐国香满脸期待地说，在农村，饺鱼不仅仅一种时令好意思食，还承载着深厚的文化底蕴和习惯风情。

一到晴明

东家西舍便会

拿来饺鱼统统共享

徐国香告诉发布君，饺鱼中的馅料大约分为肉馅和咸菜鲜笋馅两种，诚然每个东说念主还不错把柄我方的喜好，定制唯独无二的口味。

“在科同，家家户户作念的饺鱼皆有折柳，有的放荞麦，有的放鲜笋，每个东说念主作念出来的滋味皆不相通。”徐国香说，每到晴明时节，东家西舍皆会拿来饺鱼统统共享，你来我往之间，邻里的计划愈加关爱。

晴明到，饺鱼香。“作念饺鱼是老一辈传下来的习俗，也但愿粗略一代代传承下去。”张芬元的技巧传承自父母，于今已制作了几十年。每到晴明前夜，张芬元总要蒸上好几笼饺鱼，分发给九故十亲，让大众统统试吃完了的好意思味，“家里老东说念主小孩皆爱吃饺鱼，每年到晴明了，犬子儿媳就会打电话来问起，有莫得作念饺鱼，大众皆等着吃上这一口。”

流传于今的故事

让饺鱼成为

无法抹去的文化象征

事实上，科同饺鱼历史悠久，滚滚而至，村里于今还流传着昔日乾隆天子下江南试吃饺鱼和为官作念东说念主“一清二白”的故事。经由多年的传承发展，如今，饺鱼已成为当地东说念主味蕾中，无法抹去的文化象征。

翻看《科同故事》册本，上头光显地纪录了那段衣钵相传的故事。

书上写说念，乾隆天子六下江南，其中四次来到海宁。一天微服私访途中玩累了，肚子也饿了，就运行四处寻找食品。转了几圈后，他发现一派菜园里有个草舍，一个老老婆正在作念饭。

老老婆先端上了两碗热汤，然后又端上了一笼体式像饺子却又比饺子大的东西，乾隆天子唾手提起一个往嘴里送，也许是太饿的起因，也有可能是东西太厚味，连气儿把三个全吃了。吃的东西恰是饺鱼。

故事讲完了，饺鱼也不错出锅了。张芬元掐准时刻，打开锅盖，蒸汽腾腾的饺鱼翠如碧玉，形似水中游弋的鲤鱼。咬上一口，滋味鲜好意思，糯而不腻，春天的滋味萦绕齿间。“就是这个滋味，太厚味了！”张芬元欢快肠说。

大众有吃过饺鱼吗？

或者你家皆有什么专有的口味作念法？

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